У вас работающий магазин, и до сих пор только "общее представление того какие функции мне понадобятся" ? "проблема с сочетаемостью некоторого функционала" - непонятно. Какие-то ваши требования в принципе логически несовместимы? "в рамках разумного бюджета" - наводит на размышления. "Опыт интеграции с RetailCRM" - а на старом магазине такая интеграция есть? Это- обязательный пункт? По поводу второго варианта - странный какой-то способ. Подготовить документы, на основе которых будет подготовлено ТЗ, по основе которого будет изготовлен сайт... Почему не сразу сайт? Или хотя бы сразу ТЗ? Вам нужен человек, который займется вашими проблемами и сделает вам сайт. А по поводу ваших попыток сэкономить методом "сделаю сам, вы только советуйте", напомню известный прайс:
Прайс на услуги:
Я всё делаю сам $100
Я делаю вы смотрите $200
Я делаю вы советуете $300
Я делаю вы помогаете $500
Вы делаете я помогаю $700
Вы делает я советую $800
Вы делаете я смотрю $900
Вы делаете всю работу $1000