Есть мнение, что Опенкарт с его простенькой и стабильной архитектурой априори не гонится за какими-либо трендами . Глобально в нем от версии к версии мало что меняется. Из дискурса современной разработки и даже возможностей свежих версий php он так же выпал. Какое там PSR, DI, autowiring, DRY и прочие модно\трендовые слова.
Опенкарт это совсем не про хайп. Староват. Молодым специалистам он все менее интересен: там какая-нибудь лара, джнага или ангулар с реактом заманит скорее, чем дряхлеющий ОС. Иными словами, не растет семимильными шагами аудитория специалистов. Скорее даже редеет...
Все это прямо или косвенно объясняет приведенные Вами графики. Тем не менее, он остается относительно простым, недорогим и потому популярным инструментом, способным решать актуальные хотелки и требования екома. Особенно в СНГ. В том числе - благодаря этому форуму.
это все давно было и будет.
P.S.: есть полно примеров успешных проектов, которые обрасли кастомом, сидят себе еще на 1.5.6 \ 2.3 версиях, в ус не дуют и зарабатывают без оглядки на какие-то там графики трендов опенкарта.