Если человек хочет менять, то да - зайдет и поменяет, не вижу проблемы. Да и как называть - это уже дело второе, главное чтобы работало как человеку нужно.
У самого были ситуации, когда товар был добавлен летом, затем пропал из продажи. Осенью появился снова, и да - это в какой то мере новинка, нужно на морде сказать покупателю, что товар снова в наличии. Зашел, добавил количество, подкрутил дату на сегодняшнюю. Все довольны.
Случай второй - владелец магазина импортировал в базу 10 товаров от поставщика Т1...Т10, но в наличии у него только пришло Т2, Т4 и Т5. Что будет отображать модуль? Правильно: Т10, Т9, Т8 и Т7. А что хочет продавец? Да скорее всего Т2, Т5 и Т4, т.к. они у него есть в наличии. Через неделю поставщик подвез еще 3 товара: Т1, Т10 и Т8. Продавец хочет видеть на сайте Т1, Т10, Т8 и Т2. А увидит? Все те же Т10, Т9, Т8 и Т7...
Так что желание вполне себе законное и реальное, а использование в выборке "внутреннего" поля БД date_added, а не поля предметной области date_available в данном модуле имхо нелогично.