1. Лично использую CentOS 6.X, т.к. неплохо знаю данную ось. Не скажу что другие хуже.
2. Панельку можно использовать, к примеру ispmanager lite, вечная лицензия примерно от 30 долларов можно приобрести.
3. При наличии навыков администрировать не сложно. Как правило достаточно первоначальной грамотной настройки сервера. А далее штатные задачи легко решаются в панельке без особых навыков.
На счет необходимости переезда, решать вам. Зачем оно вам?
P.S. VPS-ок много достаточно на рынке и не все предоставляют заявленные ресурсы по тарифу. Есть технология XEN там ресурсы на VDS соответствуют заявленным.
Возникнут вопросы, обращайтесь в ЛС.