Надо заполнять все. Дублируют, если не заполнены и то не все (по моему). Дотошно не проверял, поскольку считаю что нужно заполнять все. Вполне возможно. Посмотрите, не дублируются ли страницы которые не в индексе, с теми что в индексе по тегам. Необходимо заполнять теги не простым копипастом и не банальным "+ купить", а теми кейвордами, что входят в общее семантическое ядро."+ купить" - Верно, но если "купить" входит в общий кейвордс магазина.
"Теги товара" - заполняются по принципу идентичности товаров по группам/категориям/видам/..., что сами по себе, тоже кейвордс, Вашей семантики.
Вообще, достаточно сложно заполнить узко тематический магазин, тегами и пр., не "перебрав" с тошнотой, по всему сайту. Ведь не так уж и много текста в магазинах, а описания некоторых товаров будет либо повторяться, либо не сможет содержать большого объема.