Стоит сделать поправку на то, что студии бывают разные и всегда надо смотреть портфолио. Есть овер9000 студий, толкающих вопиющее дерьмо свои клиентам и умудряющихся, при этом, еще брать деньги за поддержку. Самый мрак - это региональные студии в небольших городах, где сидит дизайнер, в лучшем случае закончивший курсы повышения компьютерной грамотности, не имеющий никакого представления о юзабилити, сочетании цветов и .т.д. и программист-верстальщик в одном лице, прочитавший самоучитель по PHP за 2003 год. И вот эта компашка, клепает сайты для бизнеса™, коими засран весь рунет.
В действительности - неважно, со студией или с фрилансером вы работаете. Нет какого-то конкретно решения, т.к. и те, и другие бывают абсолютно разного уровня. Однако, не стоит расчитывать на экономию, обращаясь к фрилансу. Нормальный дизайнер и программист обойдутся никак не меньше ценника студии. А привлекая к работе школьников с Веблансера - потеряете еще больше денег, времени, а главное - нервов.