Названия в языковых файлах меняются /catalog/language/ru-ru/extension/shipping/free.php(pickup.php) например (в зависимости от языка соответственно каталог может быть не ru-ru).
Ну а "нолики" по идее в файлах моделей доставок параметр 'text'. Если для той же "Фиксированной стоимости доставки", то в файле catalog/model/extension/shipping/flat.php можно попробовать строчку
'text' => $this->currency->format($this->tax->calculate($this->config->get('flat_cost'), $this->config->get('flat_tax_class_id'), $this->config->get('config_tax')), $this->session->data['currency'])
заменить на
'text' => $this->config->get('flat_cost') > 0 ? $this->currency->format($this->tax->calculate($this->config->get('flat_cost'), $this->config->get('flat_tax_class_id'), $this->config->get('config_tax')), $this->session->data['currency']) : ''
но опять же это всё теория, лично не проверял) Так как не пожадничал отдать 450 рублей deemanу )