Мультимерч за основу тоже сгодится, но, возможно, придется допиливать. Когда-то был похожий запрос.
Если делать именно через отдельные магазины на отдельных доменах/поддоменах- подойдет Мультимерч с доработками под Опенкартовский мультистор. Просто дополнительно при реге продавца создавать для него отдельный Опенкарт-магазин, вешать его на поддомен и привязывать его через мульти-стор к общей Мультимерчевской площадке. Но сложно.
Проще, конечно, начать с обычного Мультимерча. По сути, мы продавцам уже даем их личный раздел ("магазин") на площадке с их собственной структурой категорий, а их товары можно отображать как в их магазинах, так и в основных категориях сайта. Импорты товаров продавцами через ЦСВ тоже есть, правда без прямой интеграции с 1с.