Спасибо за наводку, все оказалось просто )
Берем файл "/catalog/model/shipping/pickup.php", и редактируем это место (вместо 0 я поставил 99)
if ($status) {
$quote_data = array();
$quote_data['pickup'] = array(
'code' => 'pickup.pickup',
'title' => $this->language->get('text_description'),
'cost' => 99.00,
'tax_class_id' => 0,
'text' => $this->currency->format(99.00)
);
$method_data = array(
'code' => 'pickup',
'title' => $this->language->get('text_title'),
'quote' => $quote_data,
'sort_order' => $this->config->get('pickup_sort_order'),
'error' => false
);
}