Вопрос решён, всем спасибо за помощь.
У меня шаблон Revolution, вер. ocStore 2.3.0.2.3
Может кому пригодится:
1. открываете \catalog\language\ru-ru\mail\order.php
меняете:
$_['text_new_subject'] = '%s - Заказ %s';
на
$_['text_new_subject'] = 'Заказ № %s';
2. Далее открываете /docs/catalog/model/checkout/order.php
в 2 местах, где есть
$language->get('text_new_subject')
меняете на
sprintf($language->get('text_new_subject'), $order_id);
У меня это строки:
388 $subject = sprintf($language->get('text_new_subject'), html_entity_decode($order_info['store_name'], ENT_QUOTES, 'UTF-8'), $order_id);
662 $subject = sprintf($language->get('text_new_subject'), html_entity_decode($this->config->get('config_name'), ENT_QUOTES, 'UTF-8'), $order_id);
После замены будет соответственно:
388 $subject = sprintf($language->get('text_new_subject'), $order_id);
662 $subject = sprintf($language->get('text_new_subject'), $order_id);