Тут дело уже не во фреймворках, а в самих движках.
Есть очень старая картинка, которая отлично описывает ситуацию с Мадженто:
В ПрестаШоп всё не настолько запутанно.
Как показывает пример Laravel, дело не столько в Symfony, сколько в умении его готовить. Правда, ПрестаШоп использует намного больше компонентов, чем Laravel, но говорят и Symfony 4 стал существенно быстрее предшественников. В общем, посмотрим.
Нельзя их сравнивать! ПрестаШоп существенно сложнее, существенно прожорливее, но и существенно богаче по коробочному функционалу. Вдобавок, код там значительно более профессиональный. ПрестаШоп по этим параметрам можно сравнивать с Мадженто, но никак не с ОК. Но среди этой тройки он всё же между ОК и Мадженто. Хотя, конечно, ближе к Мадженто.
Это и сейчас слишком разные движки рассчитанные на разные рынки (ПрестаШоп рассчитан на Западную Европу). И даже сейчас сравнение ОК с ПрестаШопом то же самое, что сравнение ОК с Мадженто!