Спасибо Агате за модуль и за помощь!
Проблема Решена!
Но проблема является системной и к сожалению в инструкции к модулю нет ни пошаговой инструкции по установке, ни описания этой и других частых проблем.
В частности, проблема во встроенном Редакторе Шаблона (вроде актуально только для 3.0 версий) поэтому перед установкой "SEO Facebook Open Graph Tags", фиксим этот баг с помощью этого патча:
И вообще рекомендую редактировать файлы шаблона только через ФТП!!!
Пошаговая инструкция установки "SEO Facebook Open Graph Tags" для всех:
1. Через установщик ставим модуль
2. В разделе Расширения/Модификаторы чистим кеш Модификаторов. +обязательно обновляем кеш своего браузера Ctrl +F5
3. В Панели состояния чистим системный кеш, ВСЕ кеши! Кеш темы, SAAS, кеш изображений... +обновляем кеш своего браузера Ctrl +F5
4. Удаляем из хедера кусок кода указанный выше в этой ветке. Если не удалим его то социалки будут подтягивать ту картинку, которая выше в коде (дефолтная), так как мета теги установленного модуля стоят ниже в коде.
5. Для верности повторяем пп 2 и 3.
Примечание: кроме всего прочего может быть проблема с кешированием на сервере, Предполагаю что так было у меня, так как все танцы вокруг кешей в CMS и в браузере не помогали, и лишь спустя некоторое время (ок 0.5-1 часа) в исходном коде появлялись изменения.