Новая схема создаётся в настройках админки. В настройках конкретной категории можно выбрать эту схему. НО когда создаётся схема, указывается путь к ней. Например, для категории это выглядит так:
product/category
product/category - это путь к контролеру. Т.е., catalog\controller\product\category.php
Вам нужно создать копию этого файла, например, catalog\controller\product\category1.php и в этом файле-контроллере указать путь к своему шаблону.
По-умолчанию, там вот так идёт:
if (file_exists(DIR_TEMPLATE . $this->config->get('config_template') . '/template/product/category.tpl')) {
$this->template = $this->config->get('config_template') . '/template/product/category.tpl';
} else {
$this->template = 'default/template/product/category.tpl';
}
А нужно изменить, к примеру, так:
if (file_exists(DIR_TEMPLATE . $this->config->get('config_template') . '/template/product/mycategory.tpl')) {
$this->template = $this->config->get('config_template') . '/template/product/mycategory.tpl';
} else {
$this->template = 'default/template/product/mycategory.tpl';
}
Далее вы создаёте новую схему, в пути указываете ваш новый контроллер:
product/category1
И в настройках отдельной категории указываете эту новую схему