Если я тебя правильно понял, то нужно сделать так (рассказываю теорию, потому что конкретное название не помню, а искать лень):
Открываешь файл контроллера нужно странице и там смотришь что выводится в $this->data. Если там нет того что тебе нужно то в контроллере вызываешь соответствующий объект и записываешь данные из него в масив - $this->data['тут название переменной которую будешь исполлзовать уже в шаблоне'].
Т.е. к примеру если ты запишешь $this->data['price'] = '100'; то переменная $price в файле шаблона будет равна "100".
Тоже самое и с хлебными крошками. Открой нужный контроллер и найди там переменную передающую в $this->data строку с хлебными крошками.
Вот если ничего не путаю, то как-то так.