Ещё раз пишу - Битрикс или 1С бухгалтерию посмотрите
Во первых во время ввода артикула, SKU и остальных полей работает реалтаймовый поиск
Во вторых при необходимости после того как товар найден можно кликнуть на него и перейти на детальное описание
Но в основном клиенту нужно несколько позиций и он знает каких - менеджеру лишь остаеться воспользоваться поиском в форме и найти их
в-третьих менеджеры достаточно квалифицированны для того чтоб знать что есть на сайте и косультировать клиента исходя с своих знаний
ps Может я чего-то не досмотрел - где именно в форме есть оформление заказа через админку? - то что я нашел - предлагает залогиниться от имени клиента и сделать заказ с фронтенда