Давайте не путать рекомендации и требования https://www.google.com/webmasters/tools/mobile-friendly/ - это требование, прошел этот тест, значит всё, норма для мобильной выдачи, даже при PageSpeed 50/100 при быстрой генерации страницы.
Никак PageSpeed не влияет на ранжирование ни для мобильной, ни для десктоп, кроме времени генерации страницы
Для прохождения теста на мобильность достаточно "Удобство для пользователей" пройти, но это никак не завязано на скорость
Да лучше конечно все скрипты объединить и минимизировать и перенести вниз, но ... будет страдать совместимость модулей и т п в opencart - поэтому это только рекомендации не влияющие на ранжирование
Если выполнить все рекомендации и к примеру перенести скрипты js в footer - у вас половина модулей работать не будет. И при установке каждого такого модуля надо будет костыли вставлять в них.
Поэтому автору и указывается на то, что "гнаться" за этой оценкой смысла нет вообще. Мало того можно этими действиями навредить сайту