В худшем случае (если изначальное ТЗ нереализуемо) можно выводить остатки товаров и в отдельные заказы, просматриваемые через админку (Продажи - Заказы - Просмотр заказа - вкладка "Продукты", например).
Но в идеале лучше всё-таки в письма с заказами, которые приходят на почту админу.
Т.е. эти данные вставлялись бы в таблицу с товарами отдельным столбцом, но при этом клиент получал бы в почту обычное подтверждение оформления заказа с таблицей БЕЗ поименного остатка товара, и в личном кабинете остаток у него тоже не выводился бы.
