Здравствуйте.
"Размеры по умолчанию" - используются если на карточке товара размеры не заполнены либо в каталоге много однотипных товаров, заполнять для которых значения проблематично. Значение можно указать через объем либо размеры. Если для некоторых товаров размеры все таки заполнены то выбираем "Если значение не заполнено".
"Вес по умолчанию" тоже самое что и с размерами. Если не будете использовать эти настройки или выключите "Если значение не заполнено" то вес с заполненных карточек будет учитываться.
"Учитывать ограничение наложенного платежа" - для некоторых городов бывают ограничения на сумму наложенного платежа.
"Учитывать ограничение по весу для выдачи в ПВЗ" - для некоторых ПВЗ бывают ограничения по весу, который можно отправить в это ПВЗ.
"Доставка с пустым адресом" - данную настройку выставляем в "да". Это поле устарело и в будущем будет удалено. Означает не показывать расчет пока покупатель не заполнил адрес.