Здравствуйте!
Вы считаете, что если в модуле не хватает функционала, который нужен вам, то все остальное ничего не стоит? Странная логика. Надеюсь, найдете другой модуль, который вас устроит.
Теперь по сути.
1. Чтобы делать ограничение по времени не по дням недели, а по числам, нужно делать возможность создания настроек в БД на каждую дату отдельно - это совсем другой принцип работы. Я видел когда-то нечто подобное в одном модуле, поищите - может вас он устроит (заодно сравните цену и функционал).
2. В принципе это сделать можно было, только пока никому не понадобилось, вот и не делал.
3. А адрес-то зачем сюда лепить, в модуль доставки? Если таким образом вы думаете упростить для покупателя страницу заказа, то одного адреса все-равно недостаточно, нужны и другие данные покупателя, как минимум телефон или e-mail. Для упрощения (настройки) страниц оформления заказа есть отдельные модули.