Тут зависит от того, что у тебя за блок «Новинки» — в OpenCart их формируют по-разному. Самый частый случай: модуль «Latest» (Останні / Новинки), который показывает товары, отсортированные по дате добавления.
Главное, что нужно понять — в стандартном OpenCart нельзя «исключить» отдельный товар из новинок галочкой, такого поля нет. Поэтому решают одним из способов:
1. Изменить дату добавления товара (date_added). Блок «Latest» сортирует по p.date_added DESC. Если у конкретного товара поставить старую дату — он уедет вниз и не попадёт в выборку новинок. Дату можно поменять прямо в БД (таблица oc_product, поле date_added) или через модуль массового редактирования. Минус — это «костыль», но рабочий и быстрый.
2. Если новинки выводятся через категорию (а не модулем Latest) — тогда достаточно убрать товар из этой категории.
3. Доработка модуля Latest — чистое решение. Добавить в выборку условие исключения: либо по конкретным product_id, либо завести кастомный атрибут/поле «Не показывать в новинках» и фильтровать по нему. Это уже модификатор (OCMOD/vQmod), правится запрос в модели каталога новинок (catalog/model/catalog/product.php, метод вроде getLatestProducts) — добавляется AND p.product_id NOT IN (...).