Понял...
Проверял, поэксперементируйте со строчками в файле /admin/controller/extension/module/exchange1c.php строки 2596-2601
if ($this->config->get('exchange1c_convert_orders_cp1251') == 1) {
//echo header('Content-Type: text/html; charset=windows-1251', true);
// посоветовал yuriygr с GitHub
//echo iconv('utf-8', 'cp1251', $orders);
//echo iconv('utf-8', 'cp1251//TRANSLIT', $orders);
//echo mb_convert_encoding($orders, 'UTF-8', mb_detect_encoding($orders, "UTF-8, Windows-1251, Windows-1252", true));
echo mb_convert_encoding($orders, 'cp1251//TRANSLIT', 'utf-8');
} else {
echo $orders;
}
До этого работала предпоследняя строчка.
echo mb_convert_encoding($orders, 'UTF-8', mb_detect_encoding($orders, "UTF-8, Windows-1251, Windows-1252", true));