Вот именно это и перекладывается на менеджера и курьера
Пусть он подумает применить скидку не применить какую когда.
Залезет посмотреть постоянный клиент нет, а для постоянных у нас другие коэффициенты.
А эта скидка с этой не суммируется. Если что курьер или клиент позвонит менеджеру пусть у неё мозг рванёт.
Это всё делается при редактировании заказа системой (opencart).
Если не делается ставьте задачу программисту чтобы делалось.
Если нужно решение для учёта не выкупленного, ищите решение для учёта не выкупленного.