ну вот нет товара в наличии по всем опциям, отключили вы его. т.е. была ссылка site.com/tovar1.html и теперь ее нет. Что на это гугл скажет? что будет отдаваться по этой ссылке? а если товар появится в наличии - снова включите? а потом снова нет - отключаете. и получится у гугла то 404, то 200 и кому от этого хорошо? уж точно не вашим позициям.
если реализовывать что-то подобное, то не отключать его, а проставлять статус на складе и желательно, когда посетитель заходит на страницу, чтобы по умолчанию ему предлагался товар с опцией, которые есть в наличии. Или вообще отображать только не опции, которые есть в наличии.