Вы торопитесь.. перезаписываете всё, не нужно этого делать, так только больше навредите.
Дело в том, что у вас не дефолтный шаблон, он обязательно вносит изменения в контроллер товара (и не только) и в шаблон страницы товара. Как он это делает - мне неизвестно, то ли модификатором, то ли (не дай бог) перезаписью оригинального контроллера. По приведенным выше ошибкам выходит, что отсутствуют объявленные переменные в контроллере, которые запрашиваются в шаблоне.
Потому, что запись о его наличии регулируется параметрами в БД и не зависит от присутствия или отсутствия папки на сервере.
Вам бы по-хорошему откатиться на бекап до танцев с добавлением языков (вы же его сделали, правда?), убедиться в отсутствии ошибок на странице товара, а затем добавить необходимые языки, только сделать это правильно - залить папки с языковыми файлами, добавить язык в админке, вписать языковые поля/заголовки для новых языков, добавить языковые переменные/файлы для модулей и т.д.