Я писал при создании ИМ изначально делали на 1.5 ну потом переходили на 2.0Работающие магазины я не имел ввиду.
Примеры: кому-то понравилась админка, кому-то модуль какой-то, кому-то шаблон, кто-то сказал что 1.5 не тенят его наполнения магазина. Это мнения посторонних людей
Вообще пустая трата времени определять какая версия лучше. Можно сделать на любой версии конфетку. От версии точно не изменится количество продаж. Видел классные магазины на 1.5, при первом взгляде даже сложно сказать что это опенкарт. Есть классные и на 2-ке.
Мое лично мнение, если что-то новое, то на новом. К примеру http://themeforest.net/ там первые три страницы новых шаблонов для opencart 2 поддержки 1.5 изначально нет. А популярные темы которые были для 1.5 обзавелись поддержкой 2й ветки.