подобная проблема будет всегда, и от этого никуда не денемся. Я думаю никто не против использовать более новые технологии и инструменты,и для нас, как для разработчиков это удобнее и полезнее. Но в целом для проекта, в контексте опенкарта, мы должны выбырать решения, которые владельцу принесут деньги, а не проблемы. И я согласен с тем, что вред о того, что на проект могут поставить любой +- адекватный модуль, который требует очень нелюбымый сейчас многими jquery будет в разы больше, чем от использования устаревших библилитек. И потом переписывать придется чуть ли не каждый модуль, который где-то как-то приглянетя владельцу.
Просто это факт, который не можно отрицать.
А если у тебя где-то совсем другой проект и другая база, да без проблем, почему бы не использовать гриды, ванильный js, последний бутстрап и все что хочешь.