Кейс закрыт.
В целом и общем одномоментное совпадение множества факторов:
1) массовый заход АИ ботов. И распушивание логов, которые втушили базу.
2) конченный хостинг который зарезал канал из-за трафика ШИБОТОВ.
3) скорее всего появился жирный сосед на сервере, который угнал на себя все IO
4) Несмотря на заявленный райзен. Либо оверсел либо там райзеном и не пахло и может быть даже не ssd а обычные винты.
5) очень грамотные действия штатного сисадмина, но некорректные в конкретном случае, приведшие к недоступности ресурсов для гугла.
Вобщем все стало хорошо.
Contabo - дичь. Apache - дичь. Mysql 8 - дичь. Все поменяли и вжунь.
А также, чистка логов в базе от кривых модулей, оптимизация баз, блок дегенеративных ботов, выжигание apache выжигателем. И все прелестно.
Долго, дорого, с гарантей, обращайтесь! Ваш магистр!