В шаблоне у которого хочеш отключить CKEditor находиш примерно такие строки
<script type="text/javascript" src="view/javascript/ckeditor/ckeditor.js"></script>
<script type="text/javascript"><!--
<?php foreach ($languages as $language) { ?>
CKEDITOR.replace('description<?php echo $language['language_id']; ?>', {
filebrowserBrowseUrl: 'index.php?route=common/filemanager&token=<?php echo $token; ?>',
filebrowserImageBrowseUrl: 'index.php?route=common/filemanager&token=<?php echo $token; ?>',
filebrowserFlashBrowseUrl: 'index.php?route=common/filemanager&token=<?php echo $token; ?>',
filebrowserUploadUrl: 'index.php?route=common/filemanager&token=<?php echo $token; ?>',
filebrowserImageUploadUrl: 'index.php?route=common/filemanager&token=<?php echo $token; ?>',
filebrowserFlashUploadUrl: 'index.php?route=common/filemanager&token=<?php echo $token; ?>'
});
<?php } ?>
//--></script>
и удаляеш ихСтрока <script type="text/javascript" src="view/javascript/ckeditor/ckeditor.js"></script> подключает CKEditor
Строки
CKEDITOR.replace('description<?php echo $language['language_id']; ?>', {
filebrowserBrowseUrl: 'index.php?route=common/filemanager&token=<?php echo $token; ?>',
filebrowserImageBrowseUrl: 'index.php?route=common/filemanager&token=<?php echo $token; ?>',
filebrowserFlashBrowseUrl: 'index.php?route=common/filemanager&token=<?php echo $token; ?>',
filebrowserUploadUrl: 'index.php?route=common/filemanager&token=<?php echo $token; ?>',
filebrowserImageUploadUrl: 'index.php?route=common/filemanager&token=<?php echo $token; ?>',
filebrowserFlashUploadUrl: 'index.php?route=common/filemanager&token=<?php echo $token; ?>'
});
заменяют textarea с id description<?php echo $language['language_id']; ?> на CKEditorЕсли у тебя в шаблоне одно текстовое поле - то удаляеш и подключение и замену, если несколько текстовых полей и ты хочеш отключить CKEditor только для одного текстового поля - то подключение оставляеш, а удаляеш только строки замены для этого поля