какой клас ставиться у выбранного языка?
к примеру
#language button.active{
color:#ccc
}
и код типа такого
<?php if ($language['code'] == $code) { ?>
<button class="active" onclick="$('input[name=\'language_code\']').attr('value', '<?php echo $language['code']; ?>'); $(this).parent().parent().submit();"><?php echo $language['code']; ?></button>
<?php } else { ?>
<button onclick="$('input[name=\'language_code\']').attr('value', '<?php echo $language['code']; ?>'); $(this).parent().parent().submit();"><?php echo $language['code']; ?></button>
<?php } ?>
<?php if (count($languages) > 1) { ?>
<?php foreach ($languages as $language) { ?>
<?php if ($language['code'] == $code) { ?>
<button class="active" onclick="$('input[name=\'language_code\']').attr('value', '<?php echo $language['code']; ?>'); $(this).parent().parent().submit();"><?php echo $language['code']; ?></button>
<?php } else { ?>
<button onclick="$('input[name=\'language_code\']').attr('value', '<?php echo $language['code']; ?>'); $(this).parent().parent().submit();"><?php echo $language['code']; ?></button>
<?php } ?>
<?php } ?>
<?php } ?>
или скиньте сылку сайта в лс