Вдруг кому будет нужно решение:
В файле catalog/model/checkout/order.php
Находим код (444строка)
if ($order_info['payment_address_format']) {
$format = $order_info['payment_address_format'];
} else {
$format = '{firstname} {lastname}' . "\n" . '{company}' . "\n" . '{address_1}' . "\n" . '{address_2}' . "\n" . '{city} {postcode}' . "\n" . '{zone}' . "\n" . '{country}';
}
и меняем его на
$format = '{firstname} {lastname}' . "\n" . '{company}' . "\n" . '{address_1}' . "\n" . '{address_2}';
дальше в этом же файле находим код (478 строка)
if ($order_info['shipping_address_format']) {
$format = $order_info['shipping_address_format'];
} else {
$format = '{firstname} {lastname}' . "\n" . '{company}' . "\n" . '{address_1}' . "\n" . '{address_2}' . "\n" . '{city} {postcode}' . "\n" . '{zone}' . "\n" . '{country}';
}
и меняем его на
$format = '{firstname} {lastname}' . "\n" . '{company}' . "\n" . '{address_1}' . "\n" . '{address_2}';
заменяем файл, в менеджере дополнений сбрасываем, обновляем кеш
получаем письмо без страны и региона
Для удаления этих полей в админке в заказах нужно сделать тоже самое в файле admin/controller/sale/order.php