Проблема в том, что на теме по-умолчанию и на сторонних темах разная вёрстка в шаблоне. Модуль ищет фиксированные куски в коде шаблона (код кнопки "купить") и после них добавляет свою кнопку. Если тема другая, то и кусок в коде шаблона (код кнопки "купить") другой, и в этом случае модуль не находит этот кусок и соответственно не вставляет свою кнопку.
Более глобально, это связано с тем, что в опенкарте нет api для работы с шаблонами, т.е. нет возможности как-то универсально и одинаково для всех шаблонов вставить свою кнопку после кнопки "Купить".
Решение - ручная установка, и часть пунктов инструкции, где описана вставка в код шаблона страницы товара или категории, делается с учётом кода вашего шаблона...