1 и 3. Схемы (Account, Affiliate, Category, Checkout, Contact, Default, Home, Information, Manufacturer, Product, Sitemap) - это конкретные разделы (группы страниц) сайта, т.е. Account - логин, регистрация и пр., Category - страница отображения списка товаров в категории, Information - статичные страницы, контакты, карта сайта и т.д. Соответственно, в настройках модулей вы указываете в каком разделе должен располагаться этот модуль, и в какой позиции (верх, них, слева, справа). если он нужен на нескольких страницах, то и добавляете его несколько раз, указывая в каждом нужную схему (раздел, где показывать) и позицию.
2. Вы скопипастили описание с какого-то сайта, и оно вставилось целиком той конструкцией, которая была на источнике, т.е. таблицей со всем установками и стилями. Вот эти стили и заставляют описание быть шире, чем пространство для него. Откройте это описание в режиме html, и увидите, что там творится.
4. Если вы немного понимаете html, то найдете и уберете эту кнопку здесь:
catalogviewthemeВАШ_ШАБЛОНtemplateinformationinformation.tpl
А практически все содержимое страниц находится в соответствующих шаблонах, которые структурированы логично: catalogviewthemeВАШ_ШАБЛОНtemplate
Либо в файлах переводов, с соответствующей структурой: cataloglanguage