Подобное дополнение для версии ocStore 0.2.x было построено несколько иначе... В таблице товара добавлялась колонка для записи идентификатора основной категории. При этом было немного не удобно делать выборку основной категории (приходилось работать с двумя таблицами: product и product_to_category)
В этом дополнении (для версии ocStore v1.0.x) в таблицу product ничего не добавляется, а основная категория отмечается в дополнительном поле таблицы product_to_category. Так проще, когда всё в одной таблице.
Если товары отображаются только в одной категории - то ничего делать не надо, эта категория и будет считаться основной.
Для товаров отображаемых в нескольких категориях в качестве основной будет использована первая категория.
Экспорт/Импорт я ещё не смотрел, но скорее всего надо немного подправить Экспорт/Импорт для четкого контроля основной категории у товаров отображаемых в нескольких категориях.