Посмотрите на "старших братьев" - никто не работает только по предоплате, более того, крупные игроки и небольшую предоплату не берут, так что мне кажется вы не туда хотите двигаться. Дайте покупателю выбор, ни в коем случае не заставляйте его делать что-то, что будет неудобным, но — сделайте так, чтобы предоплата была выгоднее и вам, и ему, например выдавайте дисконтные карточки или коды на скидку только тем, кто сделал предоплату, и обязательно донесите это до покупателя, чтобы он понимал всю выгоду и прелесть предоплаты в вашем магазине :)
Насчет отзывов тоже все просто - пусть их пишут у вас на стене в группе в вк или где вы там есть, а на самом сайте выводите тексты отзывов с яркой, заметной ссылкой на комментарий в соц. сети, чтобы любой сомневающийся мог перейти по ссылке и увидеть, что коммент оставил действительно реальный человек Вася Пупкин, у которого 500 друзей, 100 фоток и глупые цитаты в профиле