на все подобные вопросы есть ответ в faq, нет разницы какое оформление заказа используется, просто напросто в любой модуль доставки и оплаты передается введенный адрес как массив, а он уже использует этот адрес для расчета доставки и возвращает результат в определенном формате. поэтому если что-то не работает, то первым делом можно проверить стандартный заказ по прямой ссылке
/index.php?route=checkout/checkout
а уже потом смотреть, если удалены какие-то поля адреса, то какие у них заданы значения по умолчанию (например поле страны удалено, а значения по умолчанию у него нет и в модуль доставки передается адрес без страны, модуль доставки начинает проверять адрес со страны и "думает", что адрес пуст, раз не введена страна, ничего возвращать не нужно). повторюсь, все это есть в FAQ в архиве модуля.
точно такой же ответ на вопрос про sheepla выше, самим модулям доставки нет разницы в каком окружении они работают