Вы так спрашиваете, будто сами никогда ничего не покупали в интернет-магазинах.
Или не можете измерить конверсию (и сравнить 2 цифры).
Километровую форму вытерпит только очень лояльный клиент. Например, я понимаю, что у Амазона тысячи заказов ежедневно и посылки у них пакуются явно не вручную, а процессы по максимуму автоматизированы. Поэтому понятна вся эта кухня с перепроверками и выборами из списков только заведомо правильных вариантов. Всё это для уменьшения кол-ва ошибок. И я внутренне согласен терпеть это, потому что это Амазон. Или там Розетка.ком.юа или даже Фотомаг.
Но когда я прыгаю из выдачи гугла по десяткам мало чем отличающихся магазинчиков с одинаковым ассортиментом, одинаковыми описаниями, одинаковыми фотками и одинаковыми ценами -- то... OMG, ну сами подумайте. Прислушайтесь к своим ощущениям. У меня обычно после поисков есть 3-5 вполне похожих вариантов. Если магазин очень понравился - на длинной форме оформления терпелка всё равно заканчивается и проще позвонить по телефону, который в рунете у всех есть в хидере или футере. Если уж действительно лень уже повторять этот квест в другом месте - там тоже может оказаться длинная форма.
Насчёт "покупка в 1 клик (или в 1 шаг) не дает клиенту времени на раздумье. Нету обратимости, контроля".
Серьёзно что ли? А как Вы это время меряли? Вспомним, как мы по магазинам ходим. Заходим, лазим, рассматриваем, нюхаем, сравниваем, думаем. Решился купить, вытащил кошелёк, пришёл на кассу - а ему там: "Вы что такой резвый? Идите ещё погуляйте, подумайте. Ваше действие необратимо."
Фантазии какие-то, высосанные из пальца.